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The Dark Side of the Chorito — Imperial Stout | Bodega Intrinsical
The Dark Side of the Chorito — Imperial Stout | Bodega Intrinsical
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En Inglaterra llevan siglos poniendo ostras en la cerveza.
Nosotros usamos choritos de Chiloé. Y quedó mejor.
La Oyster Stout es una tradición inglesa del siglo XIX, una Imperial Stout elaborada con ostras que aportan minerales, salinidad y una textura única al cuerpo de la cerveza. Cuando empezamos a investigar cómo hacer nuestra versión, la respuesta fue obvia: Chile no tiene muchas ostras pero tiene choritos. Y los mejores del mundo están en Chiloé.
Los choritos llegan ahumados directamente desde Castro, ese proceso de ahumado agrega una capa adicional de complejidad que ninguna ostra podría dar. El resultado es una cerveza que no existe en ningún otro lugar del mundo: oscura, potente, con 9% y un perfil que mezcla el mar del sur de Chile con la tradición más profunda de la cervecería inglesa.
Lo que vas a encontrar en el vaso
Color negro absoluto con espuma color café oscuro. En aroma, las maltas tostadas dominan primero — chocolate amargo, café, regaliz — y después aparece algo que no esperabas: un fondo marino ahumado, sutil pero inconfundible, que viene directamente de los choritos de Chiloé.
En boca, el cuerpo es denso y sedoso. El 9% se siente como calor, no como alcohol. La salinidad natural del chorito aparece en el final junto al ahumado, creando un cierre largo y complejo que cambia a medida que la cerveza se abre con la temperatura. No hay nada igual en Chile.
Ficha técnica
📍 El ingrediente que la hace única
Choritos ahumados traídos directamente desde Castro, Chiloé. El ahumado no es decorativo, transforma la cerveza. Aporta salinidad, minerales y una profundidad marina que ningún ingrediente convencional podría replicar. Chiloé en cada sorbo.
¿Con qué la tomamos?
Mariscos ahumados, pulpo a la gallega, quesos azules potentes o chocolate negro sobre 70%. También funciona sola, despacio, como se toma un buen pisco con tiempo y atención. No es una cerveza para apurar.
¿Para quién es?
🦪 Para quien quiere tomar algo que no existe en ningún otro lugar del mundo.
🦪 Para quien entiende que Chile tiene ingredientes únicos que merecen estar en una copa.
🦪 Para quien ya creyó haberlo probado todo.
Parte de Las Reservas
The Dark Side of the Chorito pertenece a nuestra línea Las Reservas — ediciones especiales que nacen de la experimentación, los ingredientes de origen y el tiempo que toma hacer algo realmente distinto. Disponibilidad limitada.
Elaborada en Santiago Centro — Cervecería Intrinsical desde 2019.
Una receta tradicional inglesa. Un ingrediente chileno único. Un resultado que no se repite.
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