Jefe Bison - Hefeweizen - 475cc

El Jefe Bison fue la primera cerveza que hicimos.

No fue al azar. Siempre fue nuestro estilo favorito.

Cuando en 2019 prendimos los equipos por primera vez en Santiago Centro, la primera receta que pusimos a fermentar fue una Hefeweizen. Podría haber sido cualquier otra cosa, pero no. Elegimos el estilo que más amamos, el que tomamos cuando queremos celebrar algo, el que pedimos cuando no sabemos qué pedir. Y desde ahí arrancó todo.

La Hefeweizen es una de las cervezas más antiguas del mundo y una de las más difíciles de hacer balanceada y consistente. Su perfil de plátano y clavo no viene de ningún ingrediente extra, viene exclusivamente de la levadura alemana y de saber tratarla. Eso es lo que hace al Jefe Bison especial.

Lo que vas a encontrar en el vaso

Color pajizo turbio, esa turbidez no es un defecto, es la levadura y el trigo que le dan carácter. En aroma, plátano maduro suave y un especiado a clavo de olor que llega limpio y directo. En el trago, los mismos esteres frutales se mezclan con una carbonatación vibrante y un final seco y refrescante que hace que el vaso dure mucho menos de lo que debería.

El secreto está en la levadura: el plátano y el clavo no son ingredientes, son compuestos que produce la levadura alemana según la temperatura de fermentación. Controlamos eso con precisión para que el equilibrio entre ambos sea exactamente el que tiene que ser.

Ficha técnica

¿Con qué la tomamos?

Clásica con salchichas alemanas y mostaza, pero también brillante con comida picante, ceviche o simplemente sola en una tarde de calor. Su baja amargor y alta tomabilidad la hacen la cerveza más versátil del portafolio.

¿Para quién es?

🍺 Para el que quiere entender de qué se trata la cerveza artesanal sin complicarse.

🍺 Para el que la conoce de siempre y sabe que una buena Hefeweizen no tiene reemplazo.

🍺 Para el que quiere saber qué tomamos nosotros cuando terminamos el turno.